Biscuit japonais, croquant aux noisette, crème diplomate vanille, crème au beurre juste pour le décor.

Technique du macaronage et réalisation de 3 parfums différents.

Biscuit Swiss roll, crème dilpomate chocolat et grand marnier (alcool facultatif), croustillant praliné chocolat orange, glaçage rocher

Biscuit madeleine, croustillant chocolat blanc, mousse fromage blanc, insert goyavier. Spray velours blanc et glaçage miroir rouge.

Dacquoise noisette, croustillant speculos, insert tonka, mousse chocolat, glaçage chocolat

Biscuit japonais, croquant aux noisette, crème diplomate vanille, crème au beurre juste pour le décor.

Biscuit moelleux, glaçage fondant et glace royale

Dacquoise noisette, croustillant speculos, insert tonka, mousse chocolat, glaçage chocolat

Pâte sablée, confit framboise, ganache montée pistache et décor

Chiffon cake, Insert mangue passion, SMBC vanille

Biscuit sablé aux épices, montage et collage à la glace royale. Idéalement à partir de 7 ans.

Feuilletage inversé, frangipane et sirop.

Biscuit cuillère, sirop café, Insert crémeux café ou insert fruit, mousse au mascarpone et croustillant spéculos.

Feuilletage inversé, frangipane et sirop.

Pâte sucrée marbrée deux couleurs, crème d'amande, confit fraise, confit mangue, ganache montée citron vert et décors.

4 Pâtisseries en tout, Pâte à chou, fonçage, macarons, pâte feuilletée, crèmes et ganaches de base....

Feuilletage inversé, frangipane et sirop.

Pâte à chou, crème pâtissière, caramel, nougatine, montage